miércoles, 31 de octubre de 2012

CONFESIONES DE UN CHEF de Anthony Bourdain


Ayer, hablando con una alumna, una de vuestras compañeras, me comentaba que iba a comenzar a leer Confesiones de un Chef. Aventuras en el transfondo de una cocina, de Anyhony Bourdain.... la verdad es que llevaba tiempo con ganas de recomendaros este libro, bueno, en realidad ya os lo había recomendado, pero no había puesto por aquí ... 


¿Es verdad todo lo que se cuenta sobre las cocinas de los restaurantes? No, es peor. O al menos eso dice Anthony Bourdain. Aburrido de comandar la cocina de la selecta Brasserie Les Halles en Park Avenue, este chef ex heroinómano decidió colgar el gorro un rato y sentarse a contar las peores miserias de su oficio. 

jueves, 18 de octubre de 2012

Va de libros de PASTELERÍA



El otro día me preguntaban algun@s de vosotr@s por diferentes libros de pastelería. Uno era por la referencia del Humanes y me comentaba la imposibilidad de encontrarlo en ninguna tienda.

Lo he encontrado en su edición original en la Casa del Libro:

miércoles, 17 de octubre de 2012

Día Mundial de la Alimentación 2012


La Alimentación es un derecho humano fundamental que no les es reconocido a unos 850 millones de personas. 

Este derecho presupone que todos - hombres, mujeres, niños, personas solas o comunidades enteras - en todo momento, tengan acceso físico y económico a una alimentación adecuada o a medios para su compra. En su último informe publicado por la FAO, “El Estado de la Inseguridad Alimentaria en el Mundo 2012”, resulta una importante disminución de más de 130 millones de personas que sufren de desnutrición en el mundo. Sin embargo, los que todavía sufren de hambre son alrededor de 850 millones, un dato inconcebible en un mundo lleno de recursos para todos. 


Página con material informativo y noticias sobre la celebración 
del Día Mundial de la Alimentación en diversas partes del mundo

lunes, 15 de octubre de 2012

Modernist Cuisine: El Arte y la Ciencia de la Cocina.





Modernist Cuisine: El arte y la 
Ciencia de la Cocina



El autor de este libro, la enciclopedia 'Modernist Cuisine', es el científico, Nathan Myhrvold, que fue director tecnológico de Microsoft junto a Bill Gates y colaborador de Stephen Hawking.

Libro, muy, muy interesante, que publicó la Editorial Taschen (editorial de grandes libros de arte), en España,  coincidiendo con estas pasadas Navidades y que por ahora (Taschen suele poner libros fantásticos de oferta habitualmente) es inasequible para muchos bolsillos (el mío desde luego) ... 399 €, nada más y nada menos. 

Eso si, son 6 tomos y la verdad es que, por las imágenes que he visto, si pudiera prescindir de ese dinero, no me lo pensaría dos veces. 

LA COCINA Y LOS ALIMENTOS de Harold McGee


Hemos hablado ya varias veces de este libro en clase. La verdad es que es una joya en lo editado sobre gastronomía. Los conocimientos que aporta y su lectura muy llevadera lo convierten en libro de mesilla, y como sabéis, por clase, también es una fuente inagotable de consulta. 

No sólo en materia de ciencia y alimentación sino que hace un recorrido importante por la Historia de los alimentos y por tanto por la evolución de los seres humanos..
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